Nashville Hot Chicken Sandwich

זמן הכנה: 30 דקותזמן בישול: 15 דקותמנות: 6רמת קושי: מאתגר
מצב בישול 🍳

המרכיבים

לעוף
  • 1 1/2 כוסות ריוון (buttermilk)
  • 3 כפות רוטב חריף (Crystal או לואיזיאנה)
  • 4 1/2 כפיות מלח כשר
  • 6 ירכי עוף (ללא עור ועצם)
  • 2 ביצים גדולות
  • 1 1/4 כוסות קמח רב-תכליתי
  • 1/4 כוס קורנפלור
  • 1 כפית פלפל קאיין
  • 1 כפית פפריקה מתוקה
  • 1 כפית פלפל שחור (גרוס טרי)
  • 1/4 כפית אבקת אפייה
  • 2 ליטר שמן ניטרלי (לטיגון)
לרוטב
  • 3 כפות חמאה (ללא מלח)
  • 1-3 כפות פלפל קאיין
  • 2 כפות סוכר חום כהה
  • 3/4 כפית אבקת בצל
  • 3/4 כפית מלח כשר
  • 3/4 כפית פפריקה מתוקה
  • 1/4 כפית אבקת צ'ילי
  • 1/4 כפית פלפל שחור (גרוס טרי)
  • 1/2 כוס שמן טיגון חם (שנשמר מהטיגון)
להגשה
  • 6 לחמניות בריוש
  • 6 כפות מיונז
  • פרוסות מלפפון חמוץ

אופן ההכנה

  1. השריית העוף: מערבבים ריוון, רוטב חריף ו-4 כפיות מלח. משרים את העוף לפחות שעתיים (עדיף לילה).
  2. הכנה לטיגון: מוציאים את העוף ומניחים על רשת.
  3. ציפוי: טורפים ביצים לתוך תערובת הריוון הנותרת. בקערה נפרדת מערבבים קמח, קורנפלור ותבלינים.
  4. קימוח: טובלים כל נתח בקמח, אחר כך בבלילה, ושוב בקמח. נותנים לעוף לנוח 15 דקות.
  5. טיגון: מחממים שמן ל-175 מעלות צלזיוס. מטגנים את העוף 8-12 דקות עד להזהבה. שומרים 1/2 כוס שמן חם.
  6. הרוטב: מערבבים את כל מרכיבי הרוטב עם השמן החם ששמרנו.
  7. הרכבה: מורחים את הרוטב על העוף. מגישים בלחמניה עם מיונז ומלפפון חמוץ.

הערות אישיות

מקור

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *