חיתוכיות ליים ופיסטוק
חיתוכיות עם תחתית פיסטוק פריכה, מילוי קרם ליים קרמי ושכבת קצפת מוחלקת. קינוח מרענן ומפנק שכדאי להכין יום מראש.
המרכיבים
לתחתית פיסטוק
- 80 גרם פיסטוקים טבעיים
- 120 גרם ��יסקוויטים (חצי שרוול)
- 50 גרם סוכר
- 1/4 כפית מלח
- 1 כף קליפת ליים מגוררת (או לימון)
- 80 גרם חמאה
למילוי קרם ליים
- 396 גרם חלב מרוכז ממותק (פחית)
- 4 חלמונים (L)
- 180 מ״ל מיץ ליים (או לימון)
- 110 גרם גבינת שמנת (25-30%, בטמפרטורת החדר)
- קורט מלח
לשכבת קצפת
- 250 מ״ל שמנת להקצפה 38%
- 10 גרם אבקת סוכר
- 20 גרם אינסטנט פודינג וניל (או מייצב קצפת)
- גרידת ליים (לעיטור)
אופן ההכנה
תחתית פיסטוק
- מחממים תנור ל-180 מעלות. טוחנים במעבד מזון את הפיסטוק לפירורים דקים. מוסיפים ביסקוויטים, סוכר, מלח וקליפת ליים מגוררת וטוחנים לפירורים דקים.
- ממיסים את החמאה ומוסיפים לפירורי הביסקוויט בעודה נוזלית. מערבבים לקבלת פירורים לחים.
- שופכים לתבנית מרובעת 20x20 ס״מ (או מלבנית 24x17 ס״מ) מרופדת בנייר אפייה. משטחים ודוחסים היטב בעזרת תחתית כוס. אופים כ-10 דקות עד סימני השחמה קלים. מניחים בצד להצטנן.
מילוי קרם ליים
- מנמיכים את חום התנ��ר ל-150 מעלות. טורפים בקערה חלב מרוכז עם חלמונים לתערובת חלקה. מוסיפים מיץ ליים, גבינת שמנת ומלח וטורפים לקרם חלק.
- יוצקים את הקרם על התחתית ואופים 25-35 דקות — העוגה צריכה להיראות יציבה אך עדיין לרטוט מעט במרכז. לא לאפות יתר על המידה, היא תמשיך להתייצב בקירור. מצננים ומעבירים למקרר לכמה שעות, רצוי למשך הלילה.
שכבת קצפת
- מקציפים שמנת להקצפה עם אבקת סוכר ואינסטנט פודינג לקצפת יציבה. משטחים על העוגה ומחליקים לשכבה ישרה.
- מעבירים למקרר לכמה שעות או מקפיאים (קל יותר לפרוס לאחר הקפאה). פורסים לקוביות קטנות ומפזרים מעל גרידת ליים לעיטור. שומרים בקופסה אטומה במקרר.
הערות אישיות
אפשר להחליף ליים בלימון.
מי שרוצה לחזק את טעם הליים יכול להוסיף כפית-שתיים גרידת ליים למילוי.
העוגה מתאימה גם להקפאה — קל יותר לפרוס לקוביות יפות לאחר הקפאה.
מי שרוצה לחזק את טעם הליים יכול להוסיף כפית-שתיים גרידת ליים למילוי.
העוגה מתאימה גם להקפאה — קל יותר לפרוס לקוביות יפות לאחר הקפאה.