Firecracker Ramen
מרק מהיר וחריף אש של אלפי - מומלץ ללילות קרים.
המרכיבים
- 1 כף שמן
- 4 שיני שום גדולות (כתושות)
- 1 צילי אדום (קצוץ דק)
- 1 צרור בצל ירוק (החלק הלבן קצוץ והירוק לעיטור)
- 2 ס"מ ג'ינג'ר (מגורד)
- 2 כפות משחת גוצ'וג'אנג
- 1 כף חומץ אורז
- 1 כפית כורכום
- 1 כף רוטב סויה
- 1.5 ליטר ציר ירקות
- 200 מ"ל חלב קוקוס (אני משתמש בקרם קוקוס)
- 1 כף משחת מיסו
- 1 מיץ מלימון או ליים
- מלח לפי הטעם
- סוכר לפי הטעם
- אטריות אורז
- פטריות כלשהן (פרוסות וצרובות)
- 3 פרחי ברוקולי מאודה
- שמן צ'ילי
- שומשום קלוי (לקישוט)
אופן ההכנה
- טיגון הבסיס: מחממים שמן בסיר גדול על להבה בינונית. מוסיפים שום, צ'ילי, ג'ינג'ר ואת החלק הלבן של הבצל הירוק וקורטוב מלח, מטגנים 2-3 דקות.
- תיבול: מוסיפים גוצ'וג'אנג, חומץ אורז וסויה ובוחשים, מוסיפים כורכום ופלפל שחור, מערבבים היטב.
- בישול: מוסיפים ציר ירקות וחלב קוקוס. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה 10-15 דקות
- תוספות: מכינים את האטריות לפי המתכון, מטגנים את הפטריות והברוקולי בנפרד.
- סיום: מכבים את האש, מערבבים פנימה מיסו ומיץ ליים. טועמים ומתקנים תיבול
- הגשה: מניחים אטריות בקערה, יוצקים מרק ומוסיפים את התוספות מעל.
הערות אישיות
מומלץ להוסיף לתיבול, רק שימו לב שמשחת ה גוצ'וג'אנג מאוד חריפה.
מקור
מקור: Alfie Steiner