Bagel

בייגל ניו-יורקי

זמן הכנה: 80 דקותזמן בישול: 25 דקותמנות: 8רמת קושי: בינוני
מתכון לבייגל ניו-יורקי (Sophisticated Gourmet)
מצב בישול 🍳

המרכיבים

  • 2 כפיות שמרים יבשים (כ-6 גרם)
  • 4.5 כפיות סוכר לבן (כ-19 גרם)
  • 1.25 כוסות מים חמימים (300 מ"ל)
  • 3.5 כוסות קמח ללחם (Bread Flour) (440 גרם)
  • 1.5 כפיות מלח (כ-6 גרם)

אופן ההכנה

  1. הכנת השמרים: שפכו סוכר ושמרים ל-120 מ"ל מים חמימים. הניחו ל-5 דקות וערבבו.
  2. הכנת הבצק: ערבבו קמח ומלח, צרו גומה והוסיפו את השמרים ויתרת המים בהדרגה עד לקבלת בצק יציב, במידה והבצק רטוב אפשר להוסיף כף או יותר קמח.
  3. לישה והתפחה: לושו 10 דקות. התפיחו בקערה משומנת כשעה (עד הכפלת הנפח). הוציאו אוויר והניחו לנוח 10 דקות.
  4. עיצוב: חלקו ל-8 כדורים. צרו חור במרכז כל כדור ומתחו לצורת בייגל. הניחו למנוחה של 10 דקות.
  5. הרתחה: הרתיחו סיר מים, אפשר להוסיף כף סוכר חום או דבש. הורידו לאש בינונית ובשלו כל בייגל דקה מכל צד.
  6. איך שהבייגלים יוצאים, למרוח ביצה ותוספות מעל
  7. אפייה: פזרו תוספות ואפו ב-220 מעלות במשך 20-25 דקות עד להזהבה.

הערות אישיות

אופציונלי לציפוי: שומשום, פרג, תערובת "הכל", מלח גס, שום או בצל מיובש.

מקור

מקור: Sophisticated Gourmet

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *