פלפלים וקישואים ממולאים

זמן הכנה: 30 דקותזמן בישול: 80 דקותמנות: 4רמת קושי: בינוני
מצב בישול 🍳

המרכיבים

  • 6-8 פלפלים אדומים קטנים
  • 5 קישואים בינוניים
למילוי
  • 350 גרם בשר טחון
  • 4 כפות אורז עגול
  • 1/2 כוס פטרוזיליה (קצוצה)
  • 2 כפות פירורי לחם
  • 2 עגבניות גדולות (מגוררות גס)
  • כ - 1 כפית מלח לפי הטעם
  • פלפל שחור גרוס לפי הטעם
  • 3 כפות שמן
לרוטב
  • 1/4 כוס שמן זית
  • 400 גרם עגבניות מרוסקות (MUTTI) או דומה
  • 1/2 ליטר ציר עוף / מרק עוף מאבקה
  • 1 פלפל אדום (קצוץ)
  • מלח ופלפל גרוס לפי הטעם
  • 1/2 - 1 כף סוכר חום (לאיזון החמיצות של העגבניות - לטעום לפני שמוסיפים.)

אופן ההכנה

הכנת הירקות
  1. פלפלים - בעזרת סכין חותכים סביב ראש הפלפל. מנקים מגרעינים וגידים לבנים ושוטפים.
    קישואים - חותכים את ראש הקישוא ובעזרת קישואן (נשבע לכם שככה קוראים לו) מנקים את פנים הקישוא בזהירות. לקלוף מעור הקישוא פסים במרווח של סנטימטר זה מזה
הבנת המילוי
  1. מערבבים את כל חומרי המילוי יחד עד שמתקבלת עיסה אחידה, מתבלים במלח ופלפל, טועמים ומתקנים אם צריך
מילוי הירקות
  1. ממלאים את הפלפלים עד בחצי סנטימטר מהשפה, אל תדחסו את המלית כדי שלא יצא דחוס. מכסים כל פלפל במכסה שלו.
    ממלאים כל קישוא עד חצי סנטימטר מהשפה - שוב לא לדחוס יותר מדי.
הכנת הרוטב
  1. בסיר רחב מספיק להכיל את כל הממולאים בשכבה אחת מחממים שמן ומוסיפים את כל המרכיבים.
    מביאים לרתיחה ומבשלים על אז בינונית כ 10 דקות עד שהרוטב מתאחד.
    טועמים ומתקנים טעמים אם צריך (מלח, פלפל וסוכר).
בישול
  1. מסדרים את הממולאים בסיר (עדיף סיר שיכול להכנס לתנור) בצפיפות, הנוזלים צריכים כמעט לכסות את הממולאים.
    מבשלים ברתיחה עדינה 40 דקות עד השממולאים מבושלים ורכים למגע.
    מחממים תנור ל 180C.
    אם הסיר מאפשרמעבירים אותו לתנור, אם לא, מעבירים בזהירות את הממולאים לתבנית, יוצקים ממעל את הרוטב ואופים 40 דקות עד שהממולאים שחומים.

הערות אישיות

המלית צריכה להיות מלוחה בטעם - נא לטעום!
אפשר לשלב פטרוזיליה עם כוסברה אם אוהבים.

מקור

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *